酒税法の定義では、発芽させた穀類と水を原料として糖化（または発芽させた穀類と水を原料として穀類を糖化）させ、発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの。（ウイスキー原酒） ウイスキー原酒にアルコール等を加えた酒類でウイスキー原酒に類似したものとなっています。 ウイスキーには、以下の分類があります。

ウイスキーの分類	生産地	English
スコッチウイスキー	スコットランド	Scotch Whisky
アイリッシュウイスキー	アイルランド	Irish Whisky
アメリカンウイスキー	アメリカ	American Whisky
カナディアンウイスキー	カナダ	Canadian Whisky
日本のウイスキー	日本	Japanese Whisky
ジャーマンウイスキー	ドイツ	GermanWhisky